Məqalə bu yaxınlarda işə düzəlmiş və ya ofisiant kimi işə düzəlmək istəyən insanlar üçün uyğundur.

No 1. İnsan restoran biznesinin burulğanına girən kimi anlayır ki, hər şey içəridən kənardan bir az fərqli görünür. Məsələn, bir çox insan hesab edir ki, ofisiantlar həmişə qonaqlarının yeməklərini bitirirlər. Əslində buna görə də cəzalandırıla bilərlər. Bundan əlavə, restoranlar öz işçilərini kifayət qədər yaxşı qidalandırırlar. Ancaq bu məqalənin mövzusu bu deyil. Bir çox garson necə yaxşı ofisiant olmağı bilmək istəyir?

No 2. Burada başa düşmək lazım olan əsas şey budur ki, yalnız buna can atan insan yaxşı ofisiant ola bilər. Siz həmkarlarınızın ən yaxşısının necə işlədiyini görməlisiniz. Siz həmçinin menecerdən master-klass keçməsini və ya sizi kurslara göndərməsini xahiş edə bilərsiniz. Bununla belə, özünüz istənilən kurslara yazıla bilərsiniz. Amma ən əsası təcrübə qazanmaqdır. Axı, yeni gələnin götürdüyü ilk masalar çox yaxşı verilməyəcək. Ancaq bir neçə aydan sonra ofisiantın qonaqlara xidməti daha yaxşı olacaq.

No 3. Hər kəs özünü qarçon kimi sınaya bilər. Beləliklə, ofisiant kimi necə işə düzəlmək olar? İlk növbədə müsahibəyə hazırlaşmalısınız. Geyim sadə, lakin təmiz və ütülü ola bilər. Qızların saçları boş olmamalıdır. Əllər baxımlı olmalıdır. Bundan əlavə, işəgötürən ərizəçinin təhsili, habelə xarici dilləri bilməsi ilə maraqlana bilər. Sonuncu böyük bir artı olacaq.

No 4. Ofisiantın necə yaxşı məsləhətlər ala biləcəyi barədə heç bir kitab yazılmayıb. lakin buna baxmayaraq, bu sual tez-tez yeni başlayanlar arasında yaranır. Bunun üçün ofisiant müştərilərinə qarşı diqqətli və nəzakətli olmalıdır. Bundan əlavə, ofisiant yumor hissini göstərə bilər, lakin yalnız insafla. Elə hallar olur ki, ofisiantın məhz bu keyfiyyətinə görə ipucu verilib. Burada əsas şey müştərini məmnun etməkdir.

No 5. Deməyə ehtiyac yoxdur, ofisiant işləmək asan deyil. Baxmayaraq ki, buna dəyər, çünki bu işin asan olduğuna və hər kəsin edə biləcəyinə inananlar var. Əslində bu doğru deyil. Ofisiant işə gedən adam balanslı olmalı, əsəbi olmamalıdır. Ziyarətçilər də insanlardır və hamısının öz xarakterləri var, bəzən çətin və dözülməzdir və onlara dözmək lazımdır. Fiziki əməyə gəlincə, o, burada da mövcuddur. Bəzən restoran işçiləri hətta oturmadan bütün günü ətrafda qaçmalı olurlar.

No 6. Beləliklə, necə ofisiant olmaq aydın olur. Bir çoxlarının anlayışında ofisiant cazibədar, qamətli, baxımlı bir insandır. Xoşagəlməz iy verməməli, əlləri baxımlı olmalıdır. Səsi yumşaqdır və üzündə həmişə təbəssüm var. Onun daxilində baş verənlər hər kəsə, xüsusən də müştəriyə sirrdir. Axı, şirin gülümsəyərək, ofisiant həmişə qonağa qarşı sevinc hissi hiss etmir. Ancaq etiket hər kəs üçün bir qaydadır. Özünüzü ofisiant adlandırdınız - biri olun!

Təfərrüatlar

Ofisiant kimi necə işləməlisən? Diqqətlə və diqqətlə. Bəs bu əla gəlirə zəmanət verirmi? Yəqin ki, yox. Necə yaxşı ofisiant olmaq, işləmək və pul qazanmaq olar? Gəlin öyrənək.

Ofisiant cəlbedici bir işdir və hər bir iddialı mütəxəssis peşəkar bacarıqlara yiyələnmiş və qida sənayesində işləməyin bütün incəliklərini öyrənərək öz biznesini aça biləcəyini xəyal edir. Təbii ki, hamı restoran açmır, amma istənilən ofisiant layiqli gəlir əldə edir. Peşə həmçinin mühazirələrdən asudə vaxtlarında və yay aylarında işləyə bilən tələbələr üçün də uyğundur.

Ofisiant işləməyi necə öyrənmək olar?

Qarşınıza məqsəd qoysanız, fəaliyyət planı yaratsanız və planın bütün bəndlərini yerinə yetirməyə çalışsanız, ofisiant işləməyi öyrənə bilərsiniz.

1. Ofisiant peşəsi insanlarla ünsiyyət qurmağı bilənlər üçün uyğundur.
2. Garsonu özünə hörmətini necə qoruyub saxlamağı bilən nəzakətli, düzgün bir gənc kimi təqdim edəcək müəyyən bir davranış xəttini inkişaf etdirməyə hazır olmalısınız.
3. Siz həmişə mehriban olmağınız üçün hazır olmalısınız, çünki ofisiant qonağı qarşılayır və yola salır. Heç qonaq yox, tanımadığı evə gələn qonaq. Ofisiant qonaqpərvərliyin qızıl qaydasını xatırlamalıdır - qonaqlar həmişə xoş gəlir
4. Bu sahənin mütəxəssisi etiket qaydalarına riayət edərək süfrə qurmağı bacarmalıdır.
5. Əlində nimçə olan bir adam müştəriyə xidmət edir: sifarişi götürür, qabları ona verir və qabları götürür.
6. Ofisiant kimi işə başlayan insanın keyfiyyətlərindən biri də təlim keçmiş yaddaş olmalıdır. Bu, heç nəyi unutmadan sifarişi hərtərəfli tamamlamağa imkan verir ki, bu da müştərinin tərifini qazanacaq.
7. Gənc oğlan “nitqini kəskinləşdirməlidir”. İfadəli, düzgün, zəngin nitq, yeməkləri rəngarəng təsvir etmək bacarığı ofisiantı bir pillə yüksəldir.

Ofisiant kimi necə işləməlisən?

Bir neçə ay xidmət sektorunda işləməyə gələn şəxs ofisiant kimi necə işləməli sualını özünə verməyə bilər. Ancaq özünü bu peşəyə həsr etməyə qərar verən oğlan və ya qız üçün ofisiant kimi necə işləmək məsələsi əsas məsələdir.

Siz ofisiant kimi işləməlisiniz ki, hər hansı bir ziyarətçi yenidən bu müəssisəyə qayıtmaq istəsin. Bunun baş verməsi üçün gənc ofisiant yalnız "əsasları" deyil, peşənin bütün incəliklərini dərk etməlidir: silmək, götürmək, dəyişmək. Bu konsepsiyaya nə daxildir?

1. Peşənin hikməti tez bir şəkildə süfrə qurmaq və yemək vermək bacarığından başlayır. İşinizin hər bir hissəsi təbəssüm və ruhla yerinə yetirilməli olacaq və heç bir şey sizi qıcıqlandırmamalıdır.
2. İstənilən ofisiant böyük şairin aforizmini faydalı tapacaq: “Özünü idarə etməyi öyrən”. Bir az psixoloq olmaq lazımdır, çünki müştəriyə xidmət edəndə onun əhvalını həssaslıqla hiss etmək lazımdır.
3. Elə işləmək lazımdır ki, görülən işdən məmnunluq duyasan.

Ofisiant kimi necə işləmək sualı ofisiant işləmək istəyən hər kəsə aiddir. Əsas sualda mikro mövzular müəyyən edilə bilər:

• Ofisiantın peşə vəzifələrinə münasibəti;
• Ofisiant işi ilə bağlı bütün tələblərin yerinə yetirilməsi;
• Müəyyən şəxsi keyfiyyətlərə malik olmaq.

• Bu sualın bir çox alt bəndləri var, yəni:
• Fərqli vəziyyətlərdə nə etməli?
• Müştəriyə necə xidmət etmək olar ki, razı qalsın?
• Bütün müştərilərinizə necə vaxtında çata bilərsiniz ki, sifarişsiz uzun müddət oturmasınlar?
• Masanı necə düzgün qurmaq olar?

Ofisiant vəzifələrində getdikcə daha çox yeni suallar axtararaq bu siyahını davam etdirmək olar.

Əslində ofisiant olmaq çox sadə ola bilər. Ofisiant peşəsi üçün zəruri olan təlimləri təmin edən kurslara yazılmaq, müvafiq sertifikat əldə etmək və işə düzəlmək. Ofisiant işləmək üçün birinci dərəcəli restoranda işə düzəlmək lazım deyil. Təbii ki, belə bir restoranda işləmək prestijlidir, lakin siz həm də getmək üçün əlverişli olan və maaş və iş qrafikindən razı qalan kafedən başlaya bilərsiniz.

Necə yaxşı ofisiant olmaq olar?

Vəzifə, "necə yaxşı ofisiant olmaq olar?" “Necə ofisiant olmaq olar?” tezisindən bir qədər fərqlidir. İkinci ifadə, "Necə ofisiant olmaq olar?" əslində ərizəçidən asılı deyil. Çünki açıq vakansiyaları gözdən keçirərək o, sadəcə olaraq uyğun müəssisə axtarır və restoran direktoru onu işə götürür.

Ancaq "Necə yaxşı ofisiant olmaq olar?" yalnız ofisianta müraciət edir və yalnız ondan asılıdır. Siz təlim kursu keçə, ofisiant olmağın incəliklərini öyrənə bilərsiniz - və vəzifələrinizi orta səviyyədə yerinə yetirə bilərsiniz. Bundan sonra nə olacağını izah etməyə ehtiyac yoxdur.

Xidmət bazarı bir çox vakansiya təklif edir. Odur ki, ofisiant olmaq istəyənlərə deyə bilərik: “Gedin!”

Təfərrüatlar

Natamam işdən deyil, uzunmüddətli peşədən söhbət gedəndə ofisiant nəyi bilməli və bacarmalıdır? Ofisiant işləməkdən həzz almaq üçün nə bilməlidir? Gəlin bunu anlayaq.

Müasir şəhərlərdə ofisiantlar, barmenlər və aşpazlardan ibarət çoxlu kafe və restoranlar var. Bu insanların işi insanlara yönəlib: hər bir qonağın şam yeməyindən zövq almasını və rahat şəraitdə dincəlməsini təmin etmək. Aşpaz mətbəxdə olarkən ziyarətçilərin qarşısına yalnız xahişlə çıxırsa, o zaman ofisiant qonağı gələndən müəssisədən çıxana kimi müşayiət edir. Görünür, ofisiantın bilməli olduğu şeyi heç bir kafe, bar və ya restoranın heç bir işçisi tam olaraq bilə bilməyəcək. Axı, ofisiant üçün fəaliyyət sahəsi yalnız ünsiyyətə deyil, həm də müştərinin istəklərini təmin etməyə yönəlmiş əlaqəyə çevrilir.

Ofisiant nə bilməlidir?

Ziyarətçiyə xidmət göstərmək üçün bu kateqoriya üzrə mütəxəssisin işi tələb olunur. Diqqət, düzgünlük və nəzakət, menyu hazırlayarkən mətbəxdəki bəzi qüsurları gizlədə bilər, baxmayaraq ki, bu, çox nadir hallarda olur. Müəssisənin bütün işçiləri öz işlərini səmərəli şəkildə yerinə yetirirlər, əks halda müştərilərini itirəcəklər.

Qonaqlarla işləməyə başlayanda ofisiant nə bilməlidir?

Ofisiant, etiket qaydalarına riayət edərək, aşağıdakı hərəkət standartına riayət etməklə qonaqlara xidmət etməyə başlayır:

1. Qonaqlar restorana daxil olduqdan sonra bir dəqiqə ərzində qarşılanır, qarşılanır və pulsuz süfrə təklif olunur.
2. Qadınlara və uşaqlara qarşı ehtiyatlı münasibəti xatırladaq.
3. Menyu əvvəlcə ən yaşlı adama təklif olunur.
4. Sifarişi yerinə yetirməzdən əvvəl düzgün ofisiant qonaqların içkiləri sınamaq istəyib-istəmədiyini soruşacaq.
5. Mütəxəssis heç vaxt qonaqları yemək seçimində tələsdirmir, onlara sifariş vermək üçün vaxt verir və qonaqlar seçimini edən kimi onlara yaxınlaşır.

Ofisiant nəyi bilməli və bacarmalıdır?

Xidmət nümayəndəsi , ofisiant qonağı bilməli və sifariş qəbul etməyi bacarmalıdır. Mütəxəssisin işi aşağıdakı kimi davam edir:

1. Mütəxəssis ofisiant ziyarətçi ilə nəzakətli dialoq aparır, burada qonaq da maraqlıdır, çünki o, orijinal və dadlı yeməklər seçmək istəyir və ofisiant yeməyin hazırlanma üsulu, tərkibi və dadı barədə rəngarəng danışa bilir. .
2. Ofisiant metaforalardan və “dadlı” epitetlərdən istifadə edərək yeməyi təsvir etməyi bacarmalıdır (bu, ofisiantın təkcə süfrəni bilməli və qurmağı bacarmaması fikrini təsdiqləyir).
3. İşləyən mütəxəssis, ofisiant bilməlidir ki, o, sifarişi yerinə yetirmək üçün tələb olunan vaxt barədə qonaqları xəbərdar etməlidir və sifarişi səmərəli şəkildə yerinə yetirə bilməlidir.

Hər ofisiant nə bilməlidir?

Hər bir ofisiant bilməlidir ki, qonaqla kənar mövzulardan danışmağa dəyməz. İstənilən vəziyyətdə ləyaqətlə davranmaq lazımdır. Ofisiantın parlaq görünüşü müştəriyə müəssisənin nüfuzundan xəbər verir.

Hər bir ofisiant bilməlidir ki, şəxsi problemlər müəssisədən kənarda qalır. Mütəxəssisin peşəkarlığı məhz bu bacarıqdadır: qonaqlara inamlı yerişlə və mehriban sifətlə yanaşmaq, orada oxuya biləcəyiniz “Sizi görməyə necə də şadıq!”

Təcrübəsiz ofisiant nə bilməlidir?

Təcrübəsiz ofisiant çox şey bilməlidir, xüsusən də böyük təcrübəyə malik mütəxəssislərin məsləhətlərini nəzərə almalıdır. Onları qısaca xarakterizə etsək, “deyil” hissəciyi olan iki söz alırıq:

1. Heç kimə, o cümlədən qonaqlara öyrətməyin, çünki təcrübəsiz bir mütəxəssisin özü çox şey bilmir.
2. Peşəkar səyahətinizə ziyarətçilərə yalan danışmaq bacarığı ilə başlamayın.

Bu məqamları deşifrə etsək, aşağıdakıları deyə bilərik:

1. Ofisiant bir şey bilmirsə, bir dəqiqə ərzində yemək haqqında həqiqəti çatdırmaq daha yaxşıdır, nəinki çölə çıxıb hər şeyi düzəltmək.
2. Hər qonağın ehtiyac duyduğu öz zövqləri var hal-hazırda həyata keçirin, ona görə də öz zövqünüzü ziyarətçilərə sırımağın mənası yoxdur.

Ofisiant nəyi bacarmalıdır?

Ofisiant qonaqlara istənilən yeməyi təklif etməyi bacarmalı və eyni zamanda onun məziyyətlərini təsvir etməlidir. Beləliklə, məsələn, bir yeməyin ləyaqətini xarakterizə edərək, deyə bilərik ki, qonaqlar arasında populyardır və klassik reseptlərə görə hazırlanır, hər şey ölçülü şəkildə qoyulur, buna görə yeməyi həm kişilər, həm də qadınlar üçün uyğundur.

Ofisiant nəyi bilməlidir?

Ofisiant bilməlidir ki, mehriban təbəssüm, insana yemək seçmək və ona keyfiyyətli xidmət göstərmək istəyi (“Mən necə kömək edə bilərəm?” ifadəsi ofisiantın əsas qaydasıdır) ofisiantı peşəkar işçi kimi şöhrətləndirir. . Ofisiant nə yeməməli olduğunu bilməlidir sadə sözlər təsdiqlər və inkarlar. Sifarişi təsvir edərkən məcazi ifadələr qonağa seçim etməyə kömək edəcəkdir.

Sonda qeyd etmək lazımdır ki, ofisiantın bacarıq və peşəkarlığına gedən yol nəzakət və təbəssümdən keçir. Bu, ilk növbədə ofisiantın bilməli olduğu şeydir.

IN izahlı lüğət"Ofisiant" peşəsinin tərifi sadədir: bu, iaşə sənayesində çalışan, qonaqlara xidmət göstərməklə məşğul olan bir müəssisənin işçisidir. Bu mütəxəssislər müasir restoran biznesində nə edirlər? Hər kəs bu peşəyə yiyələnə bilərmi və necə yaxşı ofisiant olmaq olar?

Bir az tarix

19-cu əsrdə ölkəmizdə yalnız bir restoran var idi, o, "Slavyan bazarı" adlanırdı və bütün digər iaşə obyektləri fərqli adlanır və Avropa ənənələrinə heç də bənzəməyən qonaqlara xidmət etmək proseduruna malikdir. Əgər o dövrün meyxanalarında “cins” görmək mümkün idisə - ənənəvi rus saç düzümü ilə və ağ xalq köynəklərində, onda ilk ofisiantlar tamamilə fərqli görünürdü. Onların forması qara frak, ağ jilet, qalstuk və əlcək idi. Səliqəyə də xüsusi tələblər qoyulurdu: üz təmiz qırxılmalı, saçlar isə qısaldılmalı və estetik üslubda tərtib edilməli idi.

Maraqlı fakt: "seksual" işçi vəzifəsini tutduqdan sonra əmək haqqı almadı, ancaq işəgötürənə özü ödədi. Məsləhətlər ümumi yığına yığıldı və növbə bitdikdən sonra hamı arasında bölündü.

Bu gün necə ofisiant olmaq olar?

Bəzi kollec və peşə liseyləri tələbələrinə bu ixtisası öyrədirlər. Amma praktikada işə qəbul üçün nadir hallarda diplom tələb olunur. Əsas olmayan orta ixtisas və ya ali təhsil sənayedə karyera qurmağınıza kömək edə bilər, məsələn, nəticədə inzibatçı və ya menecer vəzifəsini əldə edə bilərsiniz. Demək olar ki, bütün müəssisələr yeni ofisiantları özləri hazırlamağa üstünlük verirlər.

Ofisiant nəyi bacarmalıdır?

Restoran döşəməsi işçisi üçün əsas əsaslar etiket, süfrə düzümü və yemək və içki uyğunluğu haqqında biliklərdir. Bundan əlavə, ofisiant müəssisənin menyusunu öyrənməli, yeməklərin reseptlərinin incəliklərini və onların hazırlanma texnologiyasını başa düşməlidir. Seçici müştərilər salatda soğan olub-olmadığını və ya ət marinadına keşnişin əlavə edilib-edilmədiyini bir dəfədən çox soruşacaqlar. Ofisiantın qiymətləri və sahibliyi bilməsi də faydalıdır xarici dil. Davamlı olaraq insanlarla ünsiyyətdə olan hər bir mütəxəssis üçün ən vacib keyfiyyətlərdən biri də ünsiyyət bacarığıdır. Ünsiyyət qurmaq bacarığı həmçinin stressə qarşı müqavimət, səbir və yaxşı yumor hissi şəklində əlavələr tələb edəcəkdir. Ofisiantın inkişafı vacibdir yaxşı yaddaş və diqqət, diksiya və danışarkən intonasiyaya nəzarət etmək bacarığı üzərində işləmək faydalıdır. Bir çox işəgötürən, kosmosda tez və zərif hərəkət etməyi bacaran və eyni zamanda gözəl təqdim edən yerdə çevik işçiləri qiymətləndirdiklərini etiraf edir. Fiziki dözümlülük və sağlamlıq da lazım olacaq - günün çox hissəsini ayaqlarınızda və hərəkətdə keçirməli olacaqsınız. Səliqəliliyi və cəlbediciliyi də unutmaq olmaz. görünüş- ofisiant müəssisənin simasıdır.

Ofisiantın iş təsviri

Ofisiant zalın tam hüquqlu sahibidir, o, otaqda nizam-intizam saxlamalıdır. Çirkli qabları vaxtında yığışdırın, masalar düzün, növbəyə ümumi təmizlik ilə başlayın və iş gününü eyni hadisə ilə bitirin. Bundan əlavə, ofisiantlar bayram üçün binaları bəzəyir, audio və video avadanlıqları və iqlim nəzarət cihazlarını idarə edirlər. Bu vəzifədə çalışan işçilərin əsas funksiyası ziyarətçidən sifariş almaq, onu mətbəx işçilərinə ötürmək, qab-qacaq təqdim etmək və yeməyi bitirdikdən sonra müştərini yoxlamaqdır. Müştərilər ödəmədən getdikdə və ya sındırılmış qabların dəyərini ödəməyi unutduqda, işçinin maaşından tutulma edildikdə, ofisiant maddi məsuliyyət daşıyır; Bir çox restoran üçün aşağıdakı qayda doğrudur: “Qonaq həmişə haqlıdır”. Ofisiantın yaxşı işinin göstəricisi müəssisəyə baş çəkdikdən sonra razı qalan müştəridir.

Nə qədər qazana bilərsiniz?

Böyük maaşla ofisiant vakansiyası tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Ancaq məsləhətlər haqqında unutmayın; onlar gəlirinizin əksəriyyətini təşkil edir. Bəzi müəssisələrdə müştərilərdən gələn təşviqlər adətən hamı arasında bölünür, digərlərində isə hər ofisiant “gəlirini” özü üçün götürə bilər.

Bundan sonra tam iş günlərindən (adətən 10 saatdan), eləcə də adətən bir əllə daşınan yaxşı yüklənmiş qabın çəkisindən (təxminən 5-7 kiloqram) həzz ala bilərsiniz.

Peşənin üstünlükləri

Bu gün bütün şəhərlərə ofisiant tələb olunur. Çox vaxt hətta təcrübəsi olmayan işçi də işləmək istədiyi müəssisənin mətbəxini və formatını seçə bilər. Cazibədar görünən və ünsiyyətdən qorxmadan, hətta elit klubda işə düzələ bilərsiniz. Ofisiantın tələbələr üçün ideal iş olduğuna inanılır. Ən çox yayılmış cədvəllər 2/2 və ya 3/3-dir, lakin siz hər zaman dəyişdirmənizlə dəyişə bilərsiniz və ya öz hesabınıza əlavə istirahət günü ilə razılaşa bilərsiniz. Əsas Xüsusiyyətlər peşələr: məsləhətlər və pulsuz yeməklər. Və bu kiçik bir maaş üçün yaxşı bir qənaətdir.

Ofisiant olmağın nəyi pisdir?

Əvvəlcə bəzi çatışmazlıqların bağışlanması mümkündür, lakin bir neçə aydan sonra hər şeyi ödəməli olacaqsınız. İtirilmiş qaşıqdan kassada “qısa çatdırılmaya” qədər. Bir çox iaşə obyektlərinin sahibləri tabeçiliyində olan işçilərin maaşları hesabına nəinki real maddi ziyanı kompensasiya etməyi, həm də maddi cəza tətbiq etməyi xoşlayırlar. Gecikməyə, tez-tez siqaret çəkməyə, telefondan istifadə etməyə görə cərimələr hesablana bilər iş saatları. Təcrübə göstərir ki, hətta ofisiant vəzifəsində olan ən sakit insanlar da əsəbi olmalı olacaqlar. Bəzən tamamilə adekvat olmayan ziyarətçilərə rast gəlirsən ki, onlar heç bir yerdən sıra yarada bilirlər və ya hər yeməkdə qüsur tapa bilirlər . Komandada işləyərkən çox yaxşı işçi belə bütün problemləri həll edə bilməz. Çox sayda qonaq varsa, ofisiant uzun müddət bişirmə vaxtı ilə bağlı şikayətləri dinləməli olacaq, lakin şəxsən bu prosesi sürətləndirə bilməyəcək. İctimai iaşə müəssisələri minimum istirahət günləri ilə açıqdır. Siz həqiqətən də Yeni il gecəsini ziyafətə həsr etmək və 14 fevralda sevdiyiniz insanla şam yeməyi əvəzinə tanış olmayan cütlüklərə qəlyanaltılar vermək istəyirsiniz?

Sağlamlığa hər hansı məhdudiyyətlər varmı?

Ofisiant işləmək dayaq-hərəkət sisteminə, ürək-damar və sinir sistemlərinə, həmçinin tənəffüs sisteminə zərərlidir. Bu profillərdə hər hansı xroniki xəstəlikləriniz varsa, başqa sənayedə işlə təmin olunmaq barədə düşünməlisiniz. İşə qəbul etməzdən əvvəl bir sanitar və tibbi komissiyadan keçməlisiniz, bu müddət ərzində ekspertlər qərar verəcəklər: bu işdə gücünüzü sınaya bilərsinizmi?

Restoran biznesinin qaranlıq tərəfi

Bir çox iaşə müəssisələrinin öz qanunları və qaydaları var ki, onlar haqqında kənar şəxslərə, nəinki müştərilərə danışmaq adət deyil. Məsələn, bir qonaq çayın və ya qəhvənin temperaturundan narazıdırsa, içki həqiqətən götürüləcək, lakin ən yaxşı halda sadəcə istilənəcək - onu yenidən etməyə icazə verilmir. Uşaq menyusu ən təbii və təhlükəsiz hesab olunur, amma əslində sadəcə daha çox şəkər ehtiva edir - bu hiylə, uşağın hər şeyi yeyəcəyini və daha çox şey istəməsini nəzərdə tutur. Ətsiz bişmiş şorba sorğusuna cavab olaraq dürüstlük gözləməyin. İstəyinizin yerinə yetiriləcəyinə əmin olacaqsınız, lakin ilk yeməklər adətən həddindən artıq bişirilir və heç kim bunu təkrar etməyəcək. Biznes lançları və günün əsas yeməkləri çox vaxt müddəti bitmək üzrə olan inqrediyentlərdən hazırlanır. Ən sadə yeməklərdən əlavə, “unikal” sousların bolluğu bu restoranın “imzasının” ədviyyatlar və göyərti ilə zavod istehsalı olan mayonez olduğuna əmin bir işarədir. Ən yüksək səviyyəli xidmət almaq istəyirsiniz? Həmişə eyni restorana gedin. Bununla belə, sevgi içində olan cütlüklərə və xoş insanlara xidmət etməyə çalışırlar. Bir müəssisənin təmizliyini qiymətləndirmək çox asandır - qonaqlar üçün tualetə getmək, adətən, bir az daha az təmizdir. Məsləhətlər qanun layihəsinə daxil edilərsə (idarənin əmri ilə), onları ödəməkdən imtina etmək mümkün deyil.

“Bu məqalə xüsusi olaraq sayt üçün hazırlanıb. Məqalənin kopyalanmasına yalnız saytımıza aktiv keçidlə icazə verilir.”

Müxtəlif peşələrin nümayəndələrinin əslində necə işlədiyini daha ətraflı öyrənməyə qərar verdik. Başlamaq üçün biz qız və kişi tələbələr arasında ən populyar peşənin nümayəndəsindən onun işi - ofisiantlıq haqqında danışmasını xahiş etdik.

İki ilə yaxındır ki, ofisiant işləyirəm. Bir çox vakansiya var və demək olar ki, istənilən müəssisə minimal və ya heç bir iş təcrübəsi olmayan, yaxşı komanda, layiqli maaş və digər zövqlər vəd edən insanları qəbul edir. Üç gün üç saatlıq ödənişsiz təcrübə və hər şeyi anında qavraya bilsəniz, qəbul olunursunuz.

Əlbətdə ki, əvvəlcə qorxuludur: bir qab dağı olan bir qabı necə atmamaq, sifarişləri qarışdırmamaq, bir şey yazmağı unutmamaq. Amma tez gedir. İlk bir neçə gündə təcrübəçilər hər cür qara işləri görürlər: ofisiantlara masaları təmizləməyə kömək etmək, qabları cilalamaq və daşımaq və s. Sonra az-çox öyrəşib nəyin nə olduğunu anlayanda “qocalarla” bərabər işləyirlər.

Demək olar ki, hər bir müəssisədə əsas qayda odur ki, menyunu bilməlisiniz. Bir çox yerlərdə tarif işçinin menyunu nə qədər yaxşı bilməsindən asılı olaraq artır - qaba daxil olan sousun tərkibindən tutmuş onun hazırlanma üsuluna və xidmət növünə qədər.

Ofisiant işləmək tələbələr üçün çox əlverişlidir: demək olar ki, hər yerdə işi təhsillə birləşdirə bilərsiniz - ya gecə, ya da axşam növbəsi işləyin. Bundan əlavə, standart əmək haqqına əlavə olaraq, qonaqlardan məsləhətlər şəklində layiqli bir mükafat ala bilərsiniz.

Bəzi insanlar başa düşmürlər ki, əgər bu, onların işidirsə, niyə ofisiantlara pul təklif edir və bunun üçün artıq maaş alırlar. Amma xidmət təkcə “sifariş götürmək, gətirmək, çıxarmaq” deyil. Ofisiantın vəzifəsi qonağa mümkün qədər səmərəli xidmət etməkdir ki, o, məmnun olsun və yenidən mətbəxə qaçın, aşpazları tez sifariş verməyə tələsin, onlardan "daha çox göbələk və göyərti olmayan" bir yemək hazırlamağı xahiş edin. On masa, böyük sifarişlər və dincəlməyə bir dəqiqə olmasa belə, hər kəsi razı salmağa çalışırsınız. Əlbəttə ki, hər şey iş yerindən, kontingentdən, cədvəldən və s. asılıdır, lakin məsləhətlərlə siz maaşınızdan demək olar ki, bir neçə dəfə çox şey əldə edə bilərsiniz, bu, adətən saatda 50 ilə 100 rubldan çox dəyişir və bəzən də daxildir. bar və ya mətbəx satışlarının faizi.

Mən dərsdən sonra gündə yeddi saat və həftə sonları təxminən 12 saat 2-dən 2-ə qədər cədvəllə işlədim - maksimum məbləğ 15 min rubl, orta hesabla 10 min idi.

Bəzi veb saytlarda 20 min və ya daha çox maaşı olan ofisiant üçün vakansiya görsəniz, əksər hallarda bu, təxmini miqdarda məsləhətlər daxil olmaqla pul olacaq və ya tam ştatlı bir iş olacaqdır.

“Qonaqlardan sonra yemək yeyən ofisiantlar deyil, ofisiantlardan sonra gələn qonaqlar” zarafatlarına gəlincə, bu doğru deyil. Hər halda, mən Xabarovskda (zəncir də daxil olmaqla) kifayət qədər layiqli və böyük tələbat olan bir neçə müəssisədə işləmişəm və heç vaxt belə bir şey görməmişəm. Baxmayaraq ki, bəzən boşqabdan bir fransız kartofu oğurlamaq istəyinə qarşı durmaq çətindir, amma başqa heç nə yoxdur. Üstəlik, iaşə sahəsində işləməyin üstünlüklərindən biri də odur ki, siz heç vaxt ac qalmayacaqsınız, xüsusən də aşpazlarla yaxşı münasibətdəsinizsə. Siz ona toxunmamısınızsa, heç kim steykinizi lavabonun yanında bitirməyəcək.

Sanitariya normalarına gəlincə, ən azı işlədiyim yerdə hər şey qaydasında idi. Mətbəxdə aşpazlar xüsusi geyim geyinməlidirlər və son istifadə tarixi olan məhsullar atılır. iş yeri hər gün bir neçə dəfə təmizlənir.

Düzünü desəm, demək olar ki, hər yerdə tarakanlar var. İstənilən ictimai iaşə müəssisəsində. Yaxşı, bahalı restoranlar haqqında deyə bilmərəm, amma mərkəzdəki ən məşhur kafelərdə - bəli. Və onlar müntəzəm olaraq zəhərlənirlər, lakin bu, xilas olmaq o qədər də asan olmayan bir infeksiyadır.

Uşaqların çoxu, xüsusən də layiqli təcrübəsi olanlar, sonda ayaqları və kürəyindəki problemlərdən şikayət etməyə başlayırlar. Təəccüblü deyil, çünki daim qaçmalısan. Həftə içi hər şey qaydasındadır, hərdən bunu etmək lazım deyil, amma həftə sonları o qədər insan olur ki, bəzən tam növbə zamanı qəlyanaltı yeməyə vaxt olmur. Bundan əlavə, qonaqların iştirakı ilə zalda oturmaq qadağandır - sifarişlərlə qaçmasanız, daim "postunuzda" dayanırsınız.

İlk işə başlayanda, hətta beş saatlıq iş günündən sonra da, yorğunluqdan sözün əsl mənasında yıxıldım. Sonra öyrəşirsən: ayaqların daş kimi olur.

Biznes nahar ayrı bir məsələdir. Burada üç saat fasiləsiz qaçırsınız. İlk gün işgüzar naharda iştirak edən bir çox təcrübəçi buna dözə bilmədi və getdi. Çox adam var, hər kəsə çox tez xidmət etmək lazımdır və bir qayda olaraq, ofisiantlar kifayət deyil. Aşpazlarla dalaşırsan, onların da vaxtı çox olur. Praktik olaraq heç bir məsləhət yoxdur. Bir sözlə, pis ofisiantlar öləndə, onlar əbədi işgüzar naharda olurlar.

Bəzən kobud qonaqlarla qarşılaşırsınız və bu, həqiqətən əhval-ruhiyyəni pozur. Bu insanlar hazırlamaq üçün 40 dəqiqə çəkən (bu barədə dərhal xəbərdar edirsiniz) yeməyi sifariş edir və 15 dəqiqədən sonra ən nəzakətli formada deyil, böyük bir qabda olduqları üçün dərhal onlara gətirilməsini tələb edirlər. tələsin. Qab-qacaq gecikəndə problemlər yaranır - ofisiant bunu unutduğu üçün yox, mətbəxdə inanılmaz hay-küy var və işçilər kifayət qədər deyil.

Yeri gəlmişkən, bu cür qonaqlar nə qədər bezdirici olsalar da, heç kim boşqaba tüpürməz və belə bir şey etməz. Hər halda, mən və həmkarlarım buna imkan vermədik. Əlbəttə ki, əgər siz “ədviyyatlı” yeməyi istəsəniz və sonra onun kifayət qədər ədviyyatlı olmadığını qışqırsanız, gülümsəyərək onu yenidən mətbəxə aparacağıq, orada odlu lavaya çevirəcəklər.

Bəzən emosiyaların öhdəsindən gəlmək çox çətindir. Bir il əvvəl mən yeməkxanada pizzaxanada işləyirdim, burada meyxanaçı sifariş qəbul edir və mənim işim sadəcə qəbzdə göstərilən masaya aparmaqdır. Bir-iki gənc sifariş verib, heç kimə xəbər vermədən başqa stola keçdilər və onların yerində təxminən 14 yaşlı oğlanlar oturdular, ona görə də pizza gətirdiyimi hiss etmədim səhv insanlar və yalnız onlar niyə bu qədər uzun müddətdir sifarişi çatdırmadıqlarından şikayət etməyə başlayanda və bu, onların ağlına gəldi: uşaqlar başqasının pullu sifarişini yeməyə başladılar, yəqin ki, heç kimin fərqinə varmayacağını düşündülər. Administrator problemi həll edə bilmədi və mən pizza pulunu ödəməli oldum. Nəzərə alın ki, mən beş saat pulsuz işləmişəm. Çox çətin bir gün idi, küskünlükdən tamamilə turşuduq və göz yaşlarım axdı. Qonaqlar arasında baş verənlərə baxan bir qadın gəlib məni sakitləşdirdi və 500 rubl verdi. Bu ən yaxşı Yeni il hədiyyəsi kimi hələ də yadımdadır.

Elə vaxtlar olur ki, ümumiyyətlə işə getmək istəmirsiniz. Düşünəndə: “Kaş ki, bu gün tez bitsəydi”. Bir dəfə qonaqlar içəri girəndə səhv etdim: “axşamınız xeyir” əvəzinə “əlvida” dedim.
Ümumiyyətlə, ofisiant işləmək bu həyatda ən asan iş deyil.

Dostlarınıza deyin:

Səhv tapdınız? Bir fraqment seçin və Ctrl+Enter düymələrini basaraq göndərin.