Энэхүү нийтлэл нь саяхан ажилд орсон эсвэл зөөгчөөр ажилд орохыг хүсч буй хүмүүст тохиромжтой.

No 1. Хүн рестораны бизнесийн хуй салхинд орсныхоо дараа бүх зүйл гаднаасаа биш дотроосоо арай өөр харагддагийг ойлгодог. Жишээлбэл, олон хүмүүс үйлчлэгч нар зочныхоо хоолыг дуусгадаг гэж боддог. Уг нь тэд үүний төлөө шийтгэгдэж болно. Үүнээс гадна ресторанууд ажилчдаа нэлээд сайн хооллодог. Гэхдээ энэ нь энэ нийтлэлийн тухай биш юм. Олон гарконууд хэрхэн сайн зөөгч болохыг мэдэхийг хүсч байна уу?

No 2. Эндээс ойлгох ёстой гол зүйл бол үүний төлөө зүтгэсэн хүн л сайн зөөгч болж чадна. Хамт олныхоо хамгийн шилдэг нь хэрхэн ажиллаж байгааг харах хэрэгтэй. Та мөн менежерээс мастер анги өгөх эсвэл таныг курст явуулахыг хүсч болно. Гэхдээ та өөрөө дурын курст бүртгүүлж болно. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол туршлага хуримтлуулах явдал юм. Эцсийн эцэст, шинээр ирсэн хүний ​​авсан анхны ширээ тийм ч сайн үйлчлэхгүй. Гэвч хэдэн сарын дараа зөөгчийн зочдод үзүүлэх үйлчилгээ илүү сайжирна.

Үгүй 3. Хэн ч өөрийгөө гарчоноор оролдож болно. Тэгэхээр яаж зөөгчийн ажилд орох вэ? Юуны өмнө та ярилцлагад бэлтгэх хэрэгтэй. Хувцас нь энгийн, гэхдээ цэвэрхэн, индүүдсэн байж болно. Охид сул үстэй байх ёсгүй. Гар нь сайн арчилгаатай байх ёстой. Нэмж дурдахад ажил олгогч нь өргөдөл гаргагчийн боловсрол, гадаад хэл мэддэг эсэхийг сонирхож магадгүй юм. Сүүлийнх нь том нэмэх болно.

Үгүй 4. Зөөгч хэрхэн сайн зөвлөгөө авч болох талаар бичсэн ном байхгүй. Гэсэн хэдий ч энэ асуулт эхлэгчдэд ихэвчлэн гарч ирдэг. Үүний тулд зөөгч үйлчлүүлэгчдээ анхааралтай, эелдэг байх ёстой. Үүнээс гадна зөөгч нь хошин шогийн мэдрэмжээ харуулж чадна, гэхдээ зөвхөн дунд зэрэг. Энэ чанараараа зөөгчдөө яг цай өгсөн тохиолдол бий. Энд гол зүйл бол үйлчлүүлэгчид таалагдах явдал юм.

Үгүй 5. Зөөгч хийх амаргүй гэдгийг хэлэх нь илүүц биз. Хэдийгээр энэ нь үнэ цэнэтэй зүйл юм, учир нь энэ ажил амархан, хэн ч үүнийг хийж чадна гэж итгэдэг хүмүүс байдаг. Үнэндээ энэ нь үнэн биш юм. Зөөгч хийж байгаа хүн тэнцвэртэй байх ёстой, ууртай биш. Зочид ч гэсэн хүмүүс байдаг бөгөөд тэд бүгд өөр өөрийн гэсэн дүртэй, заримдаа хэцүү, тэвчихийн аргагүй байдаг тул тэднийг тэвчих хэрэгтэй. Биеийн хөдөлмөрийн хувьд энэ нь энд бас бий. Заримдаа рестораны ажилчид суулгүй өдөржин гүйх хэрэгтэй болдог.

Үгүй 6. Ийнхүү хэрхэн зөөгч болох нь тодорхой болж байна. Олон хүмүүсийн ойлголтоор зөөгч бол дур булаам, туранхай, дэгжин хүн юм. Тэр эвгүй үнэртэй байх ёсгүй, гар нь сайн арчилгаатай байх ёстой. Түүний хоолой намуухан, нүүрэнд нь үргэлж инээмсэглэл тодордог. Түүний дотор юу болж байгаа нь хүн бүрийн, ялангуяа үйлчлүүлэгчийн хувьд нууц юм. Эцсийн эцэст, эелдэг инээмсэглэлээр зөөгч зочдод баяр баясгаланг үргэлж мэдэрдэггүй. Гэхдээ ёс зүй бол хүн бүрийн дүрэм юм. Өөрийгөө зөөгч гэж нэрлэсэн - нэг болоорой!

Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Та зөөгчөөр хэрхэн ажиллах ёстой вэ? Хичээнгүй, болгоомжтой. Гэхдээ энэ нь маш сайн орлогын баталгаа болж байна уу? Үгүй гэж бодож байна. Хэрхэн сайн зөөгч болж, ажиллаж, мөнгө олох вэ? Үүнийг олж мэдье.

Зөөгч бол сэтгэл татам ажил бөгөөд хүсэл эрмэлзэлтэй мэргэжилтэн бүр мэргэжлийн ур чадвар эзэмшиж, хүнсний салбарт ажиллах бүх нарийн ширийн зүйлийг эзэмшсэний дараа өөрийн бизнесээ нээх боломжтой болно гэж мөрөөддөг. Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр ресторан нээдэггүй, гэхдээ ямар ч зөөгч хангалттай орлого олдог. Энэ мэргэжил нь лекц, зуны улиралд чөлөөт цагаараа ажиллах боломжтой оюутнуудад тохиромжтой.

Зөөгчөөр хэрхэн ажиллаж сурах вэ?

Зорилго тавьж, үйл ажиллагааны төлөвлөгөө гаргаж, төлөвлөгөөний бүх зүйлийг биелүүлэхийн төлөө хичээж чадвал зөөгчөөр ажиллаж сурах боломжтой.

1. Зөөгчийн мэргэжил нь хүмүүстэй хэрхэн харилцахаа мэддэг хүмүүст тохиромжтой.
2. Зөөгчийг өөрийгөө үнэлэх үнэлэмжийг хэрхэн хадгалахаа мэддэг эелдэг, зөв ​​залуу гэж харуулах тодорхой зан үйлийг хөгжүүлэхэд бэлэн байх хэрэгтэй.
3. Зөөгч нь зочинтой уулзаж, үдэж өгдөг тул та үргэлж найрсаг байх ёстой гэдэгт бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй. Зочин ч биш, танихгүй айлд ирсэн зочин. Зөөгч зочломтгой байдлын алтан дүрмийг санаж байх ёстой - зочдыг үргэлж хүлээж авдаг
4. Энэ салбарын мэргэжилтэн ёс зүйн дүрмийг дагаж ширээ засах чадвартай байх ёстой.
5. Гартаа тавиур барьдаг хүн үйлчлүүлэгчид үйлчилдэг: тэр захиалга авч, аяга таваг тавьж, аяга таваг авч өгдөг.
6. Зөөгчөөр ажиллаж эхэлсэн хүний ​​нэг чанар бол сургасан ой санамж байх ёстой. Энэ нь танд юуг ч мартахгүйгээр захиалгыг бүрэн гүйцэд гүйцэтгэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь үйлчлүүлэгчийн магтаалыг хүртэх болно.
7. Залуу хүн "яриа хурцлах" ёстой. Илэрхий, зөв, баялаг яриа, аяга тавгийг өнгөлөг дүрслэх чадвар нь зөөгчийг нэг шатаар дээшлүүлдэг.

Та зөөгчөөр хэрхэн ажиллах ёстой вэ?

Үйлчилгээний салбарт хэдэн сар ажиллахаар ирсэн хүн яаж зөөгч хийх вэ гэсэн асуултыг өөрөөсөө асуудаггүй байх. Харин энэ мэргэжлээр өөрийгөө зориулахаар шийдсэн хүү, охины хувьд зөөгчөөр хэрхэн ажиллах вэ гэдэг хамгийн гол асуудал юм.

Ямар ч зочин дахин энэ байгууллагад буцаж ирэхийг хүсч байхаар та зөөгчөөр ажиллах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд залуу зөөгч зөвхөн арчиж хаях, солих гэх мэт "үндсэн" зүйл биш, мэргэжлийн бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгох ёстой. Энэ үзэл баримтлалд юу багтдаг вэ?

1. Мэргэжлийн мэргэн ухаан нь ширээгээ хурдан засаж, аяга таваг тавих чадвараас эхэлдэг. Таны ажлын хэсэг бүр инээмсэглэл, сэтгэлээр хийгдэх ёстой бөгөөд юу ч таныг уурлуулах ёсгүй.
2. "Өөрийгөө захирч сур" гэсэн агуу яруу найрагчийн афоризм ямар ч зөөгчөд хэрэгтэй байх болно. Та бага зэрэг сэтгэл зүйч байх хэрэгтэй, учир нь үйлчлүүлэгчид үйлчлэхдээ түүний сэтгэл санааг мэдрэх хэрэгтэй.
3. Хийсэн ажилдаа сэтгэл ханамж авч байхаар ажиллах хэрэгтэй.

Зөөгчөөр яаж ажиллах вэ гэдэг асуулт зөөгчөөр ажиллах хүсэлтэй хүн бүрт хамаатай. Гол асуултанд бичил сэдвүүдийг тодорхойлж болно:

• Зөөгчийн мэргэжлийн үүрэгт хандах хандлага;
• Зөөгчийн ажилтай холбоотой бүх шаардлагыг биелүүлэх;
• Тодорхой хувийн шинж чанаруудтай байх.

• Энэ асуулт олон дэд зүйлтэй, тухайлбал:
• Өөр өөр нөхцөл байдалд юу хийх вэ?
• Үйлчлүүлэгч сэтгэл хангалуун явахын тулд хэрхэн үйлчлэх вэ?
• Бүх үйлчлүүлэгчид захиалгагүйгээр удаан суухгүйн тулд яаж цаг тухайд нь хүрч чадах вэ?
• Хүснэгтийг хэрхэн зөв тохируулах вэ?

Энэ жагсаалтыг үргэлжлүүлж, зөөгчийн үүргийн талаар илүү олон шинэ асуултуудыг хайж олох боломжтой.

Нэг ёсондоо зөөгч болох нь маш энгийн зүйл юм. Зөөгчийн мэргэжилд шаардлагатай сургалтад хамрагдаж, зохих гэрчилгээ авч, ажилд орно. Зөөгчөөр ажиллахын тулд нэгдүгээр зэрэглэлийн ресторанд ажилд орох шаардлагагүй. Мэдээжийн хэрэг, ийм ресторанд ажиллах нь нэр хүндтэй, гэхдээ та очиход тохиромжтой, цалин, ажлын хуваарьдаа сэтгэл хангалуун байгаа кафегаас эхэлж болно.

Хэрхэн сайн зөөгч болох вэ?

"Хэрхэн сайн зөөгч болох вэ?" "Хэрхэн зөөгч болох вэ?" гэсэн дипломын ажлаас арай өөр юм. Хоёр дахь мэдэгдэл, "Хэрхэн зөөгч болох вэ?" үнэндээ өргөдөл гаргагчаас хамаардаггүй. Учир нь нээлттэй ажлын байрыг хайж олоход тэр зүгээр л тохиромжтой байгууллага хайж байгаа бөгөөд рестораны захирал түүнийг ажилд авдаг.

Гэхдээ "Хэрхэн сайн зөөгч болох вэ?" зөвхөн зөөгч рүү хандсан бөгөөд зөвхөн түүнээс хамаарна. Та сургалтын курст хамрагдаж, зөөгчийн нарийн ширийнийг сурч, үүргээ дунд зэрэг гүйцэтгэх боломжтой. Дараа нь юу болохыг тайлбарлах шаардлагагүй.

Үйлчилгээний зах зээл нь олон сул орон тоог санал болгодог. Тиймээс зөөгч болохыг хүсч буй хүмүүст бид "Үүнийг хий!" гэж хэлж болно.

Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Зөөгч нь цагийн ажил биш, урт удаан хугацаанд ажиллах мэргэжлээр юу мэддэг, чаддаг байх ёстой вэ? Зөөгч ажилдаа дуртай байхын тулд юу мэдэх хэрэгтэй вэ? Үүнийг олж мэдье.

Орчин үеийн хотуудад зөөгч, бармен, тогооч ажиллуулдаг олон кафе, ресторан байдаг. Эдгээр хүмүүсийн ажил нь хүмүүст чиглэгддэг: зочин бүр оройн хоолоо идэж, тав тухтай орчинд амарч байх ёстой. Хэрэв тогооч гал тогооны өрөөнд байхдаа зөвхөн хүсэлтийн дагуу зочдод ирдэг бол зөөгч нь зочдыг ирэхээс нь гарах хүртэл дагалдан явдаг. Зөөгчийн мэдэх ёстой зүйлийг кафе, баар, рестораны ямар ч ажилтан бүрэн дүүрэн мэдэж чадахгүй байх шиг байна. Эцсийн эцэст зөөгчийн хувьд үйл ажиллагааны хүрээ нь харилцаа холбоо төдийгүй үйлчлүүлэгчийн хүслийг хангахад чиглэгдсэн холбоо болдог.

Зөөгч юу мэдэх ёстой вэ?

Зочдод үйлчлэхийн тулд энэ ангиллын мэргэжилтний ажил шаардлагатай. Анхаарал, зөв ​​байдал, эелдэг байдал нь цэсийг бэлтгэхдээ гал тогооны зарим дутагдлыг нууж чаддаг ч энэ нь маш ховор тохиолддог. Байгууллагын бүх ажилтнууд ажлаа үр дүнтэй хийдэг, эс тэгвээс тэд үйлчлүүлэгчээ алдах болно.

Зөөгч зочинтой ажиллахдаа юу мэдэх ёстой вэ?

Зөөгч нь ёс зүйн дүрмийг дагаж, үйл ажиллагааны стандартыг дагаж, зочдод үйлчилж эхэлдэг бөгөөд энэ нь дараах байдалтай байна.

1. Зочдыг ресторанд орсны дараа нэг минутын дотор угтаж, угтан авч, үнэгүй ширээ санал болгодог.
2. Эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд болгоомжтой хандах хандлагыг танд сануулъя.
3. Цэсийг хамгийн өндөр настай хүнд эхлээд санал болгодог.
4. Захиалгыг гүйцэтгэхийн өмнө зөв зөөгч зочдод ундаа уухыг хүсч байгаа эсэхийг асуух болно.
5. Мэргэжилтэн зочдыг аяга таваг сонгох гэж хэзээ ч яардаггүй, захиалга өгөх цаг гаргаж, зочдыг сонголтоо хийсэн даруйд нь ханддаг.

Зөөгч юу мэддэг, чаддаг байх ёстой вэ?

Үйлчилгээний төлөөлөгч , зөөгч нь зочноос захиалга авч чаддаг байх ёстой. Мэргэжилтнүүдийн ажил дараахь байдлаар явагдана.

1. Мэргэшсэн зөөгч зочинтой эелдэг яриа өрнүүлдэг бөгөөд зочин нь анхны, амттай хоол сонгохыг хүсдэг тул зочдод сонирхолтой байдаг бөгөөд зөөгч нь хоол хийх арга, найрлага, амтны талаар өнгөлөг ярих боломжтой байдаг. .
2. Зөөгч нь таваг зүйрлэл, "амттай" үг хэллэг ашиглан дүрслэх чадвартай байх ёстой (энэ нь зөөгч зөвхөн ширээ засаж чаддаг, мэддэг байх ёстой гэсэн санааг баталж байна).
3. Ажиллаж буй мэргэжилтэн, зөөгч нь захиалгыг дуусгахад шаардагдах цаг хугацааны талаар зочдод анхааруулж, захиалгыг үр дүнтэй гүйцэтгэх чадвартай байх ёстой гэдгийг мэддэг байх ёстой.

Зөөгч бүр юу мэдэх ёстой вэ?

Зөөгч бүр зочинтой гадны сэдвүүдийн талаар ярих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш гэдгийг мэддэг байх ёстой. Ямар ч нөхцөлд та нэр төртэй байх хэрэгтэй. Зөөгчийн гайхалтай дүр төрх нь үйлчлүүлэгчид байгууллагын нэр хүндийн талаар өгүүлдэг.

Үйлчлэгч бүр хувийн асуудал нь байгууллагын гадна байдгийг мэддэг байх ёстой. Мэргэжилтний мэргэжлийн ур чадвар ийм л ур чадварт оршдог: зочдод итгэлтэй алхаж, найрсаг царайгаар ойртож, "Бид тантай уулзаж байгаадаа ямар их баяртай байна?"

Шинэхэн зөөгч юу мэдэх ёстой вэ?

Шинэхэн зөөгч нь маш их зүйлийг мэддэг байх ёстой, ялангуяа арвин туршлагатай мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв бид тэдгээрийг товчхон тайлбарлавал "биш" гэсэн хоёр үгтэй болно.

1. Шинэхэн мэргэжилтэн өөрөө тийм ч их зүйл мэддэггүй тул зочдыг оролцуулаад хэнд ч зааж болохгүй.
2. Мэргэжлийн аялалаа зочдод худал хэлэх чадвараар бүү эхлээрэй.

Хэрэв бид эдгээр цэгүүдийг тайлж үзвэл дараахь зүйлийг хэлж болно.

1. Хэрэв зөөгч ямар нэг зүйл мэдэхгүй бол гарч ирээд хоол хийхээс илүү минутын дотор тавагны талаар үнэн зөв мэдээлэл авчрах нь дээр.
2. Зочин бүр өөрт хэрэгтэй өөрийн гэсэн амттай байдаг Энэ мөчхэрэгжүүлэх, тиймээс зочдод өөрийн амтыг тулгах нь утгагүй юм.

Зөөгч юу хийх чадвартай байх ёстой вэ?

Зөөгч нь зочдод ямар ч хоол санал болгож, түүний ач тусыг тайлбарлах чадвартай байх ёстой. Жишээлбэл, аяга тавагны ач тусыг тодорхойлохдоо зочдод алдартай бөгөөд сонгодог жороор бэлтгэгдсэн, бүх зүйлийг дунд зэрэг хийдэг тул энэ хоол нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст тохиромжтой гэж хэлж болно.

Зөөгч юу мэдэх ёстой вэ?

Зөөгч нь найрсаг инээмсэглэл, хүнд аяга тавгаа сонгох, түүнд чанартай үйлчлэх хүсэл ("Би яаж туслах вэ?" гэдэг нь зөөгчийн гол дүрэм) зөөгчийг мэргэжлийн ажилтны хувьд алдар нэрийг авчирдаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. . Зөөгч юу идэж болохгүйг мэдэх хэрэгтэй энгийн үгсбатлах ба үгүйсгэх. Захиалгыг тайлбарлахдаа дүрсэлсэн илэрхийлэл нь зочдод сонголт хийхэд тусална.

Эцэст нь хэлэхэд зөөгчийн ур чадвар, мэргэжлийн ур чадварт хүрэх зам нь эелдэг байдал, инээмсэглэлээр оршдог гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Үүнийг зөөгч хамгийн түрүүнд мэдэх ёстой.

IN тайлбар толь бичиг"Зөөгч" гэсэн мэргэжлийн тодорхойлолт нь энгийн: энэ бол нийтийн хоолны салбарт ажилладаг, зочдод үйлчилдэг байгууллагын ажилтан юм. Эдгээр мэргэжилтнүүд орчин үеийн рестораны бизнест юу хийдэг вэ? Хүн бүр энэ мэргэжлийг эзэмшиж чадах уу, яаж сайн зөөгч болох вэ?

Жаахан түүх

19-р зуунд манай улсад ганцхан зоогийн газар байсан бөгөөд үүнийг "Славян зах" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд бусад бүх нийтийн хоолны газрууд өөр өөр нэртэй байсан бөгөөд зочдод үйлчлэх журам нь Европын уламжлалтай огт адилгүй байв. Хэрэв тэр үеийн тавернуудад "хүйс" -ийг Оросын уламжлалт үсний засалт, цагаан ардын цамцтай хардаг байсан бол анхны зөөгч нар огт өөр харагдаж байв. Тэдний дүрэмт хувцас нь хар фрак, цагаан хантааз, зангиа, бээлий байв. Цэвэр нямбай байдалд мөн тусгай шаардлага тавьдаг байсан: нүүрээ цэвэрхэн хусаж, үсээ богиносгож, гоо зүйн загвартай байх ёстой.

Сонирхолтой баримт: "бэлгийн" албан тушаалыг авсны дараа ажилтан цалин аваагүй, харин ажил олгогчдоо өөрөө төлдөг байв. Зөвлөмжүүдийг нийтлэг овоо болгон цуглуулж, ээлж дууссаны дараа тэдгээрийг хүн бүрт хуваасан.

Өнөөдөр яаж зөөгч болох вэ?

Зарим коллеж, мэргэжлийн лицейүүд оюутнууддаа энэ мэргэжлийг заадаг. Гэвч бодит байдал дээр ажилд орохын тулд диплом бараг шаарддаггүй. Үндсэн бус дунд болон дээд боловсрол нь тухайн салбарт карьераа ахиулж, жишээлбэл, администратор эсвэл менежерийн албан тушаалд хүрэхэд тусална. Бараг бүх байгууллагууд шинэ зөөгчийг бие даан бэлтгэхийг илүүд үздэг.

Зөөгч юу хийх чадвартай байх ёстой вэ?

Рестораны шалны ажилчдын үндсэн суурь нь ёс зүй, ширээ засах, хоол ундны зохицлын талаархи мэдлэг юм. Нэмж дурдахад зөөгч нь байгууллагын цэсийг сурч, аяга тавагны жорын нарийн төвөгтэй байдал, тэдгээрийг бэлтгэх технологийг ойлгох ёстой. Сонгодог үйлчлүүлэгчид салатанд сонгино байгаа эсэх, эсвэл махны маринад дээр кориандра нэмсэн эсэхийг нэгээс олон удаа асуух болно. Мөн зөөгч үнэ болон өмчлөлийн талаар мэдэх нь ашигтай Гадаад хэл. Хүмүүстэй байнга харилцдаг аливаа мэргэжилтний хамгийн чухал чанаруудын нэг бол харилцааны ур чадвар юм. Харилцааны чадвар нь стрессийг тэсвэрлэх, тэвчээр, хошин шогийн мэдрэмж зэрэг нэмэлтүүдийг шаарддаг. Зөөгчийг хөгжүүлэх нь чухал сайн санах ойАнхаарал татах, ярихдаа диктор, аялгууг хянах чадвар дээр ажиллах нь ашигтай байдаг. Олон ажил олгогчид сансарт хурдан, дэгжин хөдөлж, нэгэн зэрэг сайхан танилцуулж чаддаг шалан дээр ажилладаг авхаалжтай ажилчдыг үнэлдэг гэдгээ хүлээн зөвшөөрдөг. Биеийн тэсвэр тэвчээр, эрүүл мэнд бас хэрэгтэй болно - өдрийн ихэнх цагийг хөл, хөдөлгөөнд зарцуулах шаардлагатай болно. Бид цэвэр байдал, сэтгэл татам байдлын талаар мартаж болохгүй. Гадаад төрх- Үйлчлэгч бол байгууллагын нүүр царай юм.

Зөөгчийн ажлын байрны тодорхойлолт

Зөөгч бол танхимын бүрэн эрхт эзэн тул өрөөнд эмх цэгцтэй байх ёстой. Бохир аяга таваг цаг тухайд нь арилгаж, ширээ засаж, ээлжийг ерөнхий цэвэрлэгээгээр эхлүүлж, ажлын өдрийг ижил үйлдлээр дуусга. Нэмж дурдахад зөөгчид амралтын өдрүүдээр байраа тохижуулж, аудио, видео төхөөрөмж, цаг уурын хяналтын төхөөрөмжүүдийг ажиллуулдаг. Энэ албан тушаалд ажиллаж буй ажилчдын үндсэн үүрэг нь зочноос захиалга авч, гал тогооны ажилтнуудад шилжүүлэх, аяга таваг өгөх, хоол хийж дууссаны дараа үйлчлүүлэгчийг шалгах явдал юм. Үйлчлүүлэгчид төлбөрөө төлөхгүй эсвэл хагарсан аяга тавагны зардлыг нөхөн төлөхөө мартсан тохиолдолд ажилтны цалингаас суутгал хийсэн тохиолдолд зөөгч санхүүгийн хариуцлага хүлээнэ. Олон рестораны хувьд дараах дүрэм үнэн байдаг: "Зочин үргэлж зөв байдаг" ажилтнууд зочдын асуулт, хүсэлтийг үл тоомсорлох эрхгүй; Үйлчлүүлэгчийн үйлчлэгчийн сайн ажлын үзүүлэлт бол тухайн байгууллагад зочилж сэтгэл хангалуун байдаг үйлчлүүлэгч юм.

Та хэр их орлого олох боломжтой вэ?

Их хэмжээний цалинтай зөөгчийн ажлын байр олох нь бараг боломжгүй юм. Гэхдээ эдгээр нь таны орлогын дийлэнх хувийг бүрдүүлдэг зөвлөгөөг бүү мартаарай. Зарим байгууллагуудад үйлчлүүлэгчдийн урамшууллыг хүн бүрт хуваадаг бол заримд нь зөөгч бүр өөрийн "орлогыг" өөртөө авч чаддаг.

Үүний дараа та бүтэн ажлын өдрүүдийг (ихэвчлэн 10 цаг хүртэл), мөн ихэвчлэн нэг гараараа авч явдаг сайн ачаалагдсан тавиурын жинг (ойролцоогоор 5-7 кг) эдлэх боломжтой.

Мэргэжлийн давуу тал

Өнөөдөр бүх хотод зөөгч шаардлагатай. Ихэнхдээ туршлагагүй ажилтан ч гэсэн ажиллахыг хүсч буй байгууллагынхаа хоол, хэлбэрийг сонгох боломжтой. Та дур булаам харагдаж, харилцахаас айдаггүй тул элит клубт ажилд орох боломжтой. Зөөгч бол оюутнуудад хамгийн тохиромжтой ажил гэж үздэг. Хамгийн түгээмэл хуваарь нь 2/2 эсвэл 3/3 байдаг ч та солигдсон хүнтэйгээ хэзээ ч солих эсвэл нэмэлт амралтын өдрийг өөрийн зардлаар тохиролцож болно. Гол онцлогмэргэжил: зөвлөгөө, үнэгүй хоол. Мөн энэ нь бага цалингийн хувьд сайн хэмнэлт юм.

Зөөгч байхын муу нь юу вэ?

Эхэндээ зарим дутагдлуудыг уучлах боломжтой ч хэдэн сарын дараа бүх зүйлийг төлөх шаардлагатай болно. Алдагдсан халбагаас эхлээд кассан дээр "богино хүргэлт" хүртэл. Олон нийтийн хоолны газруудын эзэд доод албан тушаалтнуудын цалингаас бодит материаллаг хохирлыг барагдуулаад зогсохгүй санхүүгийн шийтгэл ногдуулах дуртай байдаг. Хоцорсон, байнга тамхи татсан, утас ашигласан тохиолдолд торгууль ногдуулж болно ажлын цаг. Практикаас харахад зөөгчөөр ажилладаг хамгийн тайван хүмүүс хүртэл сандарч байх ёстой. Заримдаа зочдод огт тохирохгүй хүмүүстэй тааралддаг, тэд хаанаас ч юм хэрүүл хийж чаддаг, эсвэл аяга таваг болгоноос алдаа олж чаддаг . Багаар ажиллахад маш сайн ажилтан ч бүх асуудлыг шийдэж чадахгүй. Хэрэв хэтэрхий олон зочин байгаа бол зөөгч удаан хоол хийх цагтай холбоотой гомдлыг сонсох хэрэгтэй болно, гэхдээ тэр биечлэн энэ үйл явцыг хурдасгах боломжгүй болно. Нийтийн хоолны газрууд хамгийн бага амралтын өдрүүдээр нээлттэй байна. Та шинэ жилийн баярыг цайллагад зориулахыг үнэхээр хүсч байна уу, мөн 2-р сарын 14-нд хайртай хүнтэйгээ оройн зоог барихын оронд танихгүй хосуудад хөнгөн зууш өгөхийг хүсч байна уу?

Эрүүл мэндэд ямар нэгэн хязгаарлалт байдаг уу?

Зөөгчөөр ажиллах нь булчингийн тогтолцоо, зүрх судас, мэдрэлийн систем, амьсгалын тогтолцоонд хортой нөлөө үзүүлдэг. Хэрэв эдгээр профайлуудад архаг өвчин байгаа бол өөр салбарт ажиллах талаар бодох хэрэгтэй. Ажилд орохын өмнө та ариун цэврийн болон эмнэлгийн комисст хамрагдах ёстой бөгөөд энэ үеэр шинжээчид дүгнэлт гаргана: та энэ бизнест өөрийгөө туршиж үзэх боломжтой юу.

Рестораны бизнесийн харанхуй тал

Олон нийтийн хоолны газрууд өөрсдийн гэсэн хууль, дүрэм журамтай байдаг бөгөөд энэ талаар гадныханд ярих нь заншил биш, харин үйлчлүүлэгчдэд хамаагүй бага байдаг. Жишээлбэл, хэрэв зочин цай эсвэл кофены температурт сэтгэл хангалуун бус байвал ундааг үнэхээр авч хаях болно, гэхдээ хамгийн сайн нь зүгээр л халаана - үүнийг дахин хийхийг хориглоно. Хүүхдийн цэсийг хамгийн байгалийн, аюулгүй гэж үздэг боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь зүгээр л илүү их элсэн чихэр агуулдаг - энэ заль мэх нь хүүхэд бүх зүйлийг идэж, илүү ихийг хүсэх болно гэж үздэг. Махгүйгээр чанаж болгосон шөлний хүсэлтийн хариуд үнэнч шударга байхыг хүлээх хэрэггүй. Таны хүсэлтийг биелүүлэх болно гэдэгт итгэлтэй байх болно, гэхдээ эхний курсууд нь ихэвчлэн хэт их чанаж, хэн ч үүнийг дахин хийхгүй. Бизнес үдийн хоол болон өдрийн үндсэн хоолыг ихэвчлэн хугацаа нь дуусах дөхсөн орц найрлагаас бэлтгэдэг. Хамгийн энгийн хоолноос гадна олон тооны "өвөрмөц" соусууд нь энэ рестораны "гарын үсэг" нь амтлагч, ургамал бүхий үйлдвэрт хийсэн майонез гэдгийг баттай харуулж байна. Та хамгийн дээд түвшний үйлчилгээг авахыг хүсч байна уу? Үргэлж нэг ресторанд оч. Гэсэн хэдий ч тэд хайртай хосууд, тааламжтай хүмүүст үйлчлэхийг хичээдэг. Байгууллагын цэвэр байдлыг үнэлэхэд маш хялбар байдаг - зочдод зориулсан бие засах газар руу явах нь ихэвчлэн бага зэрэг цэвэрхэн байдаг. Хэрэв зөвлөмжийг тооцоонд оруулсан бол (захиргааны тушаалаар) тэдгээрийг төлөхөөс татгалзах боломжгүй юм.

"Энэ нийтлэлийг сайтад зориулж тусгайлан бэлтгэсэн. Нийтлэлийг хуулбарлахыг зөвхөн манай вэбсайтын идэвхтэй холбоосоор зөвшөөрнө."

Бид янз бүрийн мэргэжлийн төлөөлөгчид хэрхэн ажилладаг талаар илүү нарийвчлан судлахаар шийдсэн. Эхлэхийн тулд бид эрэгтэй, эмэгтэй оюутнуудын дунд хамгийн алдартай мэргэжлийн төлөөлөгчөөс үйлчлэгчийн ажлынхаа талаар ярихыг хүссэн юм.

Би зөөгчөөр ажиллаад хоёр жил орчим болж байна. Маш олон сул орон тоо байдаг бөгөөд бараг ямар ч байгууллага хамгийн бага эсвэл огт туршлагагүй хүмүүсийг хүлээн авч, сайн хамт олон, зохистой цалин болон бусад таашаал амладаг. Гурван өдрийн цалингүй гурван цагийн дадлага хийх бөгөөд хэрэв та бүх зүйлийг шууд ойлговол таныг хүлээж авна.

Мэдээжийн хэрэг, эхэндээ энэ нь аймшигтай: уулын тавагтай тавиурыг яаж унагахгүй байх, захиалга холихгүй байх, ямар нэгэн зүйл бичихээ мартахгүй байх. Гэхдээ энэ нь хурдан алга болдог. Эхний хоёр хоногт дадлагажигчид бүх төрлийн хар ажил хийдэг: зөөгчид ширээ цэвэрлэх, аяга таваг өнгөлөх, зөөх гэх мэт. Тэгээд их багадаа дасаж, юу болохыг олж мэдээд “хөгшчүүл”-тэй эн тэнцүү ажилладаг.

Бараг бүх байгууллагын гол дүрэм бол цэсийг мэддэг байх ёстой. Олон газарт тухайн ажилтан хоолны цэсийг хэр сайн мэддэгээс шалтгаалж үнэ нь нэмэгддэг - аяганд ордог соусын найрлага, бэлтгэх арга, үйлчлэх төрөл зэргээс хамаарна.

Зөөгчөөр ажиллах нь оюутнуудад маш тохиромжтой: бараг хаа сайгүй та ажлаа хичээлтэй хослуулж болно - шөнийн эсвэл оройн ээлжээр ажиллах боломжтой. Үүнээс гадна, стандарт цалингаас гадна та зочдоос зөвлөгөө хэлбэрээр зохих шагнал авах боломжтой.

Зарим хүмүүс аль хэдийн цалингаа авсан тэдний ажил юм бол яагаад зөөгч нарт мөнгө өгдгийг ойлгодоггүй. Гэхдээ үйлчилгээ нь зөвхөн “захиалга авсан, авчирсан, устгасан” биш юм. Зөөгчийн ажил бол зочдод аль болох үр дүнтэй үйлчлэх бөгөөд тэр сэтгэл хангалуун байж, гал тогоо руу гүйж, тогооч нараас хурдан захиалга өгөхийг хүсч, тэднээс "илүү мөөг, ногоонгүй" хоол хийхийг хүс. Арван ширээтэй, асар их захиалгатай, нэг минут ч амрахгүй байсан ч хүн бүрт таалагдахыг хичээдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн ажлын байр, боломж, хуваарь гэх мэт зүйлээс хамаарна, гэхдээ зөвлөгөөгөөр та цалингаасаа бараг хэд дахин их мөнгө авах боломжтой бөгөөд энэ нь ихэвчлэн цагт 50-100 рубль хооронд хэлбэлздэг бөгөөд заримдаа үүнд багтдаг. баар эсвэл гал тогооны борлуулалтын хувь.

Би 2-оос 2 цагийн хуваарийн дагуу хичээлийн дараа өдөрт долоон цаг, амралтын өдрүүдэд 12 цаг орчим ажилласан бөгөөд хамгийн дээд хэмжээ нь 15 мянган рубль, дунджаар 10 мянган рубль байв.

Хэрэв та зарим вэбсайтаас 20 мянга ба түүнээс дээш цалинтай зөөгчийн сул орон тоог харвал ихэнх тохиолдолд энэ нь мөнгө, түүний дотор ойролцоогоор зөвлөгөө өгөх эсвэл бүтэн цагийн ажил байх болно.

“Зочдын араас хооллож дуусдаг үйлчлэгч нар биш, харин үйлчлэгчийн араас зочин хооллодог” гэсэн хошигнолын тухайд: энэ нь худлаа. Ямар ч байсан би Хабаровск дахь нэлээд зохистой, эрэлт ихтэй хэд хэдэн байгууллагуудад (гинжин хэлхээг оруулаад) ажиллаж байсан бөгөөд хэзээ ч ийм зүйл харж байгаагүй. Хэдийгээр заримдаа тавагнаас нэг шарсан төмс хулгайлах уруу таталтыг эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг, гэхдээ үүнээс өөр зүйл байхгүй. Түүгээр ч зогсохгүй нийтийн хоолны салбарт ажиллахын нэг давуу тал нь та хэзээ ч өлсдөггүй, ялангуяа тогооч нартай сайн харилцаатай байдаг. Хэрэв та угаалтуур дээр хүрч амжаагүй л бол хэн ч таны стейкийг угаалтуур дээр хийж дуусгахгүй.

Ариун цэврийн стандартын хувьд ядаж миний ажиллаж байсан газар бүх зүйл эмх цэгцтэй байсан. Гал тогооны өрөөнд тогооч хувцас өмсөх ёстой бөгөөд хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнийг устгана. ажлын байрөдөр бүр хэд хэдэн удаа цэвэрлэнэ.

Үнэнийг хэлэхэд жоом бараг хаа сайгүй байдаг. Аливаа нийтийн хоолны газарт. За, би үнэтэй ресторануудын талаар хэлж чадахгүй, гэхдээ хамгийн төвд байдаг хамгийн алдартай кафед - тийм ээ. Мөн тэд байнга хордлого авдаг, гэхдээ энэ нь салгахад тийм ч хялбар биш халдвар юм.

Ихэнх залуус, ялангуяа сайн туршлагатай хүмүүс хөл, нурууны асуудалд гомдоллож эхэлдэг. Гайхах зүйлгүй, учир нь та байнга гүйх хэрэгтэй. Ажлын өдрүүдэд зүгээр, хааяа нэг удаа хийх шаардлагагүй, гэхдээ амралтын өдрүүдэд маш олон хүмүүс байдаг тул заримдаа бүтэн ээлжийн үеэр зууш идэх цаг байдаггүй. Нэмж дурдахад зочдыг байлцуулан танхимд суухыг хориглоно - хэрэв та захиалгаар гүйхгүй бол "шуудангийн" дээр байнга зогсож байдаг.

Би анх ажилд орохдоо ердөө тавхан цагийн ажлын өдрийн дараа ч гэсэн ядарч сульдсан. Дараа нь та үүнд дасдаг: хөл чинь чулуу шиг болдог.

Бизнес үдийн хоол бол тусдаа асуудал юм. Энд та гурван цагийн турш завсарлагагүйгээр гүйдэг. Эхний өдөр бизнесийн үдийн хоолонд оролцсон олон дадлагажигчид тэвчиж чадалгүй орхижээ. Маш олон хүн байдаг, хүн бүр маш хурдан үйлчлэх шаардлагатай байдаг бөгөөд дүрмээр бол зөөгч хангалтгүй байдаг. Чи бас завгүй байдаг тогооч нартай муудалцана. Зөвлөмж бараг байхгүй. Товчхондоо, муу зөөгч нар үхэхэд тэд мөнхийн бизнесийн үдийн хоолонд ордог.

Заримдаа та бүдүүлэг зочдод тааралддаг бөгөөд энэ нь сэтгэл санааг үнэхээр сүйтгэдэг. Эдгээр хүмүүс 40 минутын турш бэлддэг хоол захиалдаг (үүнийг та тэдэнд шууд анхааруулдаг), 15-аас хойш хамгийн эелдэг байдлаар биш, маш их яарч байгаа тул захиалгаа яаралтай авчрахыг шаарддаг. . Аяга таваг нь хойшлоход асуудал гардаг - зөөгч үүнийг мартсанаас биш, харин гал тогооны өрөөнд гайхалтай шуугиан дэгдээж, хангалттай ажилчид байдаггүйтэй холбоотой юм.

Дашрамд хэлэхэд ийм зочдод хичнээн ядаргаатай байсан ч хэн ч хэзээ ч аяга таваг руу нулимж, ийм зүйл хийхгүй. Ямар ч байсан миний хамт олон бид өөрсдөө үүнийг хийхийг зөвшөөрөөгүй. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та "халуун ногоотой" хоол асууж, дараа нь хангалттай халуун ногоотой биш гэж хашгирвал бид инээмсэглээд гал тогооны өрөөнд аваачиж, галт лаав болгон хувиргана.

Заримдаа сэтгэл хөдлөлийг даван туулах нь маш хэцүү байдаг. Жилийн өмнө би хоолны газар пиццаны газарт ажилладаг байсан бөгөөд тэнд бармен захиалга авдаг бөгөөд миний ажил бол зүгээр л баримт дээр заасан ширээн дээр аваачиж өгөх явдал юм. Хэдэн залуу захиалга өгчихөөд хэнд ч сануулалгүй өөр ширээ рүү нүүж, 14 орчим насны хэдэн хөвгүүд байрандаа сууж байсан болохоор би пицца авчирсаныг анзаарсангүй буруу хүмүүс, тэгээд тэд яагаад ийм удаан хугацаанд захиалга өгөхгүй байгаа талаар гомдоллож эхлэхэд л тэд өөр хэн нэгний төлбөртэй захиалгыг идэж эхлэхэд тэд хэн ч анзаарахгүй байх гэж бодсон. Администратор асуудлыг шийдэж чадаагүй тул пиццаны төлбөрийг төлөх шаардлагатай болсон. Би таван цаг үнэгүй ажилласан гэж бодъё. Энэ бол маш хэцүү өдөр байсан бөгөөд гомдсондоо би бүрэн исгэлэн болж, нулимс дуслуулсан. Зочдын дунд юу болж байгааг ажиглаж байсан нэг эмэгтэй гарч ирээд намайг тайвшруулж, 500 рубль өглөө. Шинэ жилийн хамгийн сайхан бэлэг гэдгийг би одоо ч санаж байна.

Ажилдаа явах хүсэлгүй байх үе байдаг. Та: "Энэ өдөр хурдан дуусаасай гэж бодож байна." Нэг удаа зочид орж ирэхэд би алдаа гаргасан: "оройн мэнд" гэхийн оронд "баяртай" гэж хэлсэн.
Ер нь зөөгч хийх нь энэ амьдралд тийм ч амар зүйл биш.

Найзууддаа хэл:

Алдаа олсон уу? Фрагментийг сонгоод Ctrl+Enter дарж илгээнэ үү.